Nutri Mix Consultoria em Nutrição e Segurança alimentar é uma empresa que atua a mais de 15 anos no mercado.
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Cardápio digital, o futuro bate à porta Temos assistentes virtuais, cortinas que fecham pelo celular e aspiradores inteligentes, mas seu restaurante ainda não tem um cardápio digital? Qualquer serviço de alimentação tem que atender às demandas dos c ...
Nova rotulagem nutricional, o que muda? Regras aprovadas pela ANVISA facilitam a leitura do rótulo Finalmente, a nova rotulagem nutricional não é só uma ideia ou tópico em um debate. As mudanças vão sair do papel! E incluem melhora na legibilidade ...
Ficha técnica para hamburgueria Porque o sabor não é só intuição, é a soma de bons ingredientes, conhecimento prático e padronização! Há cerca de cinco anos, se você queria comer um hambúrguer tinha que recorrer a uma das famosas redes de fast-food ...
Erros em uma cozinha industrial Nesse post, separamos alguns erros em uma cozinha industrial que vão além da manipulação dos alimentos. São erros não tão óbvios que podem trazer uma série de problemas para a cozinha. Desde uma multa da ANVISA até um ...
Ficha técnica na confeitaria Aprenda a precificar seus doces e padronizar as receitas Enquanto na gastronomia salgada, a experimentação é bem-vinda, na confeitaria os pesos e medidas determinam o sucesso de uma receita. Até dá para fazer um macaron ...
Como elaborar POPs: 10 dicas práticas Está abrindo seu restaurante ou revendo os processos na sua cozinha industrial? Separamos, nesse post, 10 dicas práticas sobre como elaborar POPs para que estes documentos, realmente, cumpram sua função. Apesar ...
Coisas que não podem faltar na UAN: sua cozinha tem todas? Separamos nove coisas que consideramos indispensáveis em toda cozinha industrial. Algumas são obrigatórias por legislação, outras tornarão o trabalho mais produtivo e seguro. Confira quais s ...
A tarefa complexa de administrar uma cozinha exige o auxílio de ferramentas que facilitem o controle dos custos, estoque e da produção como um todo. É onde entram as fichas técnicas de preparação. De extrema importância para qualquer UAN, esse docume ...
Cardápio sustentável: 6 dicas para montar o seu Na última década, o termo "sustentabilidade" ganhou destaque em um cenário marcado pelo desperdício de alimentos e recursos naturais. Os consumidores passaram a se preocupar com os processos de produçã ...
Lei nº 14.016/2020 facilita doação de alimentos por restaurantes Quem nunca se perguntou o que todo self-service faz com os alimentos que sobram? Até junho de 2020, não havia muito a ser feito. A doação de alimentos por restaurantes não era incenti ...
Tudo o que você precisa saber sobre o manual de boas práticas de fabricação Vamos começar com um exemplo prático? Assim, fica mais simples entender a importância de um bom manual de boas práticas de fabricação (MBPF). Imagine que você está constr ...
A elaboração de um Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para pizzaria é essencial para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos em qualquer estabelecimento. Para pizzarias, este manual destaca a importância da padronização dos processo ...